Brioche à la crème d'amande

Mettre la levure émiettée, l'eau et le lait dans le bol.

Programmer 2 min 30 à 37°C / vitesse 2.

Ajouter les œufs et le sucre.

Programmer 40 s / vitesse 2.

Ajouter 150 g de farine.

Programmer 2 min / mode pétrin.

Ajouter à nouveau 225 g de farine.

Programmer 2 min / mode pétrin.

Ajouter le beurre et le sel.

Programmer mode pétrin jusqu'à absorption complète (environ 2-3 min).

Ajouter les 225 g de farine restantes.

Programmer 3 min / mode pétrin.

Laisser lever dans le bol recouvert d'un linge jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure à 1h30 environ).

Faire bouillir le lait pour la crème d'amande.

Ajouter la moitié du sachet de préparation hors du feu.

Remuer une fois que la crème est prête.

Ajouter la poudre d'amande.

Mettre au frais avec un film alimentaire au contact de la crème.

Déposer la pâte qui a doublé de volume sur un plan de travail légèrement fariné.

Dégazer la pâte en appuyant dessus.

Séparer la pâte en 2.

Former un rectangle avec chaque pâton en vous aidant du rouleau à pâtisserie.

Veiller à ce que les pâtons enroulés passent en travers sur la plaque de pâtisserie.

Étaler la crème d'amande sur les rectangles.

Rouler vos préparations.

Transférer les rouleaux sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer les rouleaux en travers.

Inciser tous les 2 à 3 cm avec un ciseau en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.

Laisser reposer 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner d'œuf battu mélangé avec un peu de lait.

Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 20 à 30 min selon la puissance de votre four.

La brioche doit être dorée.