Baguette

Mettre l'eau et la levure dans le bol et régler 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min / mode pétrin.

Laisser reposer une heure, couvercle en place sans gobelet recouvert d'une serviette.

Sortir la pâte du bol et la poser sur un plan légèrement fariné.

Diviser la pâte en trois portions égales sans l'aplatir.

Façonner trois rectangles puis les aplatir pour sortir l'air.

Bien allonger les rectangles tant à l'horizontal qu'à la vertical pour obtenir de grands rectangles.

Faire des baguettes en commençant à rouler la pâte par le côté de la base (en longueur) se trouvant vers vous, appuyer la pâte à chaque quart de tour pour emprisonner l'air.

Poser les baguettes sur une plaque à baguettes.

Préchauffer le four chaleur tournante au maximum.

Mouiller les baguettes avec de l'eau et les inciser en biais avec un couteau bien affûté.

Saupoudrer de farine et enfourner les baguettes.

Régler le four à 210°C chaleur tournante pendant 20 min.

À la fin de la cuisson, sortir les baguettes du four et les mettre sur une grille.