Préparation
Mettre 300 g d'eau, 1 sachet de levure boulangère (5 g), 500 g de farine et 5 g de sel dans le bol.
Ajouter un peu de lait.
Pétrir 8 min en mode épi.
Verser la pâte dans un saladier couvert d'un papier film ou d'un couvercle et laisser lever 3 h.
15 min avant la fin de la levée, préchauffer le four à 230°C avec 2 ramequins d'eau au fond.
Juste avant d'enfourner, déballer la pâte sur un plan de travail fariné, former un boudin grossier et séparer en 2 pâtons égaux.
Façonner chaque pâton en forme de baguette sans appuyer pour garder les bulles.
Faire 3 entailles profondes, badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer de farine.
Enfourner environ 45 min jusqu'à ce que la croûte soit bien caramélisée et que ça éclate sur les bords.
Laisser reposer 20 min avant de déguster.
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