Préparation
Pour 2 grosses baguettes de 400 gr dans le bol dans cet ordre- 300 gr eau- 1 sachet levure boulangère 5gr- 500 gr farine- 5 gr de sel , une belle cuillère à café ni rase ni bombée- un peu de lait et un pinceau pour la mise au four
si vous souhaitez des baguettes , plus finesvoici les dosages au pro rata- 225 gr d eau- 1/3 sachet de levure ( j en met un entier )- 375 gr de farine- 1 cuillère à café rase pleine de selcuisson plus courte, forcément !
pétrir 8 minutes fonction épi
versez la pâte dans un saladier couvert d'un papier film ou d'un couvercle et laissez lever 3h
15 min avant la fin de la levée , préchauffez le four 230° avec 2 gros ramequins d'eau au fond
juste avant d'enfourner , débarassez la pâte sur plan de travail fariné , faites un boudin grossier et séparez en 2 pâtons égaux
façonnez votre baguette sans appuyer , pour garder les bulles !allongez gentiment chaque pâton en forme de baguette
faites 3 entailles profondes , badigeonnez d'un peu de lait et saupoudrez de farine
enfournez environ 45 min , lorsque la croûte est bien caramel et que ça éclate sur les bords , retournez veillez à avoir une finition bien foncée
laissez reposer 20 min avant de déguster
bon appétit
— 11. août 2016 - 22:47
missteph37 — 22. novembre 2015 - 21:05
— 12. novembre 2015 - 19:28
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