Préparation
Mettre la farine et la levure dans le bol avec les 3/4 du volume d'eau.
Pétrir 4 min en mode pétrin.
Rajouter la moitié du reste d'eau.
Pétrir encore 2 min.
Rajouter le sel et le reste de l'eau.
Pétrir encore 3 min.
Laisser reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante dans un cul de poule.
Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la replier sur elle-même en 4 ou 6.
La reprendre et la remettre dans le cul de poule.
La placer au réfrigérateur filmée jusqu'au lendemain.
Reprendre votre pâte.
La diviser en 4 et faire des longs boudins à poser sur une plaque.
Laisser pousser 45 min.
Faire chauffer le four avec une gamelle d'eau à 240°C.
Cuire pendant environ 15 min.
Conseils
- Au moment du façonnage, insérez des lardons de Gruyère pour vous concocter des baguettes apéro !!!
Invité — 16. janvier 2017 - 10:45
effectivement rajouter le reste de l'eau avec le sel!!!!
Invité — 14. janvier 2017 - 18:47
Baguettes essayées pas mal du tout
Invité — 14. janvier 2017 - 11:54
j ai ajouté les photos du pain avec la votre car je n arrive pas a les mettres avec le commentaire
Merci encore pour la recette
Invité — 14. janvier 2017 - 08:28
bonjour
Je pense qu' une petite erreur c est glissée dans votre recette.
Au deuxième petrissage ajouter la moitié du reste de l eau ok
Au troisième petrissage ajouter le sel ok je crois qu' il manque le reste de l eau du deuxième petrissage.
Pour moi je l ai ajouter.
La pate est très bien ce matin.suite dans la matinée