Préparation
Mettre les marrons, l'eau, le ½ cube bouillon, les épices, les herbes et le poivre dans le bol.
Régler 8 min / Sens inverse / 100°C / vitesse 1.
Si la température de 100°C n'est pas atteinte après 1 min, ajouter du temps en conséquence selon la température des ingrédients.
Mettre le gobelet doseur et mixer 1 min / vitesse 10 en allant progressivement.
Réajuster en sel selon les goûts.
Racler les parois, ajouter la crème et mixer 20 s / vitesse 3.
Pendant ce temps, mettre les pépites de foie gras encore surgelées et très légèrement farinées dans une poêle très chaude.
Faire griller les pépites des 2 côtés (environ 5 min), les saler et poivrer légèrement.
Présenter la crème dans les verrines avec une pépite de foie gras égouttée posée sur le dessus.
Conseils
- J'ai utilisé un pot de 400 g de marrons cuits sous vide (pot en verre marque Auchan) ; j'ai congelé le reste.
- J'ai préparé la crème la veille et l'ai réchauffée quelques minutes dans le bol à 80 °C au moment de servir.
- J'ai fait un trio de verrines pour l'apéritif : celles-ci ; les verrines de fête crème de potiron gingembre et moule d'Espagne et une cuillère de crevettes sauce Marco...
Invité — 8. décembre 2022 - 20:18
Bonjour vous prenez du foie gras que vous congeler ?
Merci
anneglaude — 24. décembre 2021 - 13:43
Oh la la mais c'est une tuerie monumentale!
j'ai ajouté un peu de 5 épices, sublime !
Invité — 3. janvier 2019 - 20:22
recette testée à Noel un succès, c'était excellent
Invité — 7. janvier 2018 - 16:50
bonjour
je l'ai fait pour noel et tout le monde à adorée meme ma fille qui est difficile, mes invités on trouvé cela très fin
je le referais sans hésitation
carolina83 — 26. décembre 2017 - 21:35
un pur délice. Il me restait de la crème de marron que nous avons mangé avec la dinde
Invité — 20. novembre 2017 - 19:51
Excellent!!!!! Je l ai servi avec une petite mouillette de pain d épices