Préparation
Mettre l'ail et l'oignon coupé en deux dans le bol.
Hacher 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile, les petits pois et le sucre.
Cuire 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
Cuire 15 à 20 min / 100°C / vitesse 2 (les petits pois doivent être cuits).
Mixer 1 min / vitesse 6.
Ajouter la crème fraîche (facultatif), 100 à 150 g d'eau froide si le velouté est trop épais, et les feuilles de menthe.
Mixer 1 min / vitesse 10.
Verser dans un plat et réserver au frais.
Servir bien frais.
Montez une chantilly salée ou aromatisée (curry, cumin, etc.).
Mettre un nuage de chantilly sur le velouté.
Parsemer d'épices (curry, cumin, paprika, etc.) ou de graines (pavot, sésame, carvi, etc.) selon votre envie.
Conseils
- Pour servir : si vous ne voulez pas monter de chantilly, prenez du fromage frais (type St Morêt, Philadelphia, ....) et faites une quenelle sur le velouté.
- Vous pouvez aussi piquer une feuille de menthe
Aschtuce — 14. juillet 2023 - 19:48
Très titres agréable en été. Merci pour le patage
Ma19 — 2. juillet 2020 - 21:22
Très bonne recette. Toute la famille s’est régalée !
Invité — 23. juillet 2019 - 17:08
génial
Invité — 22. juillet 2019 - 21:44
Bonne recette, validée par les enfants qui détestent les petits pois
Invité — 27. juin 2019 - 15:39
tutuse490: oui merci. Ici aussi on l’adopte durant l’été.
tutuse490 — 27. juin 2019 - 11:55
Par ces températures, les petites soupes froides sont une bénédiction. Bravo pour celle ci qui a fait l'unanimité,merci. Le petit goût de menthe est parfait et en fait un velouté subtil
vaserorisasa — 14. avril 2019 - 12:37
En déco une tranche de lard grillé au four. Hyper bon
Invité — 2. avril 2018 - 16:41
Super bon. Je n’avais pas de chèvre, j’ai mis de la fêta c’était top
perineb — 3. octobre 2017 - 19:56
Vraiment délicieux
Discrètes modifications:
Préparation refroidie avec des glaçons (donc rallongée à l'eau) et yaourt à la place de la crème fraiche pour un velouté plus léger.
Gros succès! Hop dans mes favoris!
Merci
(je n'arrive pas à mettre 5 étoiles... mais cette recette les mérite!)