Préparation
Couper le foie gras en dés réguliers et les stocker au frais.
Bien laver le potimarron, l'éplucher, le couper en morceaux et le débarrasser de ses graines.
Peler l'échalote et la mettre dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et faire revenir 2 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les morceaux de potimarron, le gingembre épluché et coupé en dés, le curry, le cumin, le cube de bouillon de légumes, saler et poivrer.
Ajouter l'eau.
Couvrir avec le gobelet doseur.
Cuire 20 min / 100°C / vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la crème entière.
Mixer 1 min / vitesse 9 en montant la vitesse progressivement pour obtenir un velouté.
Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.
Répartir le velouté de potimarron dans des petites verrines individuelles.
Déposer délicatement sur le dessus les dés de foie gras.
Poivrer légèrement et servir aussitôt.
Conseils
- Vous pouvez ajouter dans vos verrines de petites miettes de pain d'épices avant de servir.
CAM 29 — 2. janvier 2021 - 10:00
Fait en verrines pour le réveillon, un délice!
Et il me restait du velouté pour faire un repas léger le lendemain soir!
Invité — 3. janvier 2018 - 20:13
abal10:
Une bonne idée la mouillette revenue à la poêle
abal10 — 31. décembre 2017 - 15:19
Fait en verrine pour l apero, accompagnée d une mouillette de pain d epices maison, revenue quelques secondes à la poele. Tous le monde a adorer
Invité — 31. décembre 2017 - 04:46
Testé à noel en velouté de potiron... approuvé par mes convives