Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé le gruyère coupé en morceaux.
Mixer 8 sec. / Vitesse 7.
Réserver.
Mettre dans le varoma le kilo de haricots et cuire 40 min. / Varoma / Vitesse 1.
Pendant ce temps, mettre à griller les steaks hachés.
A la sonnerie, égoutter les haricots. Prendre 250 g d'haricots vers, les mettre dans le bol et donner 3 impulsions Turbo. Vider dans un récipient. (Répéter cette étape 250 g par 250 g).
Une fois les haricots hachés mettre dans le Couvercle verrouillé les steaks hachés + le jambon.
Programmer 2 min. / Vitesse 3. (Rallonger un peu si les morceaux de viande ou jambon sont trop épais. Attention il ne faut pas que ce soit trop fin.)
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante si possible.
Une fois la viande et le jambon hachés les mettre dans le récipient contenant les haricots.
Vérifier que le bol est froid. Mettre les 4 oeufs + le poivre + le sel et programmer 1 min. / Sens de rotation / Vitesse 4.
Verser les oeufs malaxés + le gruyère dans les ingrédients réservés.
Relever les manches et malaxer vigoureusement car les haricots sont peut être encore un peu chauds et pourraient donner une prise aux oeufs.
Verser dans un plat à cake et enfourner au bain-marie pendant 45 minutes (selon le four il faut rajouter 5 minutes).
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir cette terrine froide avec une mayonnaise mousseline.
Insérer le fouet dans le bol lavé et séché.
Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde.
Mettre le gobelet.
Mélanger 2 min. / Vitesse 4. Verser l'huile sur le couvercle en continu afin de la laisser tomber goute à goutte.
Une fois la mayonnaise montée la réserver.
Laver et sécher le bol et le fouet.
Mettre dans le bol le fouet et le blanc d'oeuf + une pincée de sel.
Monter le blanc en neige ferme.
Intégrer à la mayonnaise le blanc d'oeuf monté en neige.
La mayonnaise devient souple aérée et délicieuse ou goût.
Conseils
- Toute la préparation de la terrine peut être faite sans être obligé de laver le bol entre chaque étape. Un peu de temps de gagner.
bossy — 27. mai 2025 - 11:25
Fait avec une sauce au thon. Excellent pour buffet Cousinade !
— 7. septembre 2017 - 17:44
Très bon, je n'ai pas mis de viande hachée mais que du jambon, a refaire !!!!
bergere82 — 5. novembre 2014 - 20:16
mumu54160 — 31. octobre 2014 - 09:27
molosse — 29. août 2014 - 15:41