Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Tapisser un moule à cake anti-adhésif de 26 cm avec les tranches de poitrine en les faisant se chevaucher.
Mettre les noix de Saint-Jacques dans le bol avec les blancs d'œufs. Donner 3 coups de turbo pour hacher.
Incorporer la crème, les queues d'écrevisses et les herbes. Saler et poivrer. Mélanger 10 s / Sens inverse / vitesse 1.
Verser le tout dans le moule et mettre au four 1 h.
Terrine à préparer 24 h à l'avance ; servir frais avec une sauce mayo, ou aurore.
Jolynoise — 30. décembre 2020 - 21:46
vanvansuzu:
J'ai utilisé des œufs frais ..
Tu peux faire une crème anglaise avec les jaunes .... ou des cannelés bordelais, dans lesquels il faut plus de jaunes que de blancs ..
vanvansuzu — 30. décembre 2020 - 19:11
Utilisez-vous des blancs d'oeufs décongelés? Sinon que faire avec les 4 jaunes?
choutte25 — 20. décembre 2020 - 17:40
Bonjour,
J'ai déjà fait votre recette à plusieurs reprises et je vous remercie beaucoup pour ce partage.
Pensez-vous que l'on puisse faire la même recette avec de la chair de brochet à la place des st Jacques ?
Invité — 11. décembre 2020 - 08:39
Bonjour,
Comme les St-Jacques sont aussi crues, j'y ai mis les langoustines crues, car se sont 2 produits qui ne méritent pas trop de cuisson, au risque de les rendre caoutchouteux.
Vu que la cuisson est de 1 h , cela suffira pour les cuire
Bonne dégustation et passez de bonnes fêtes , malgré tout
Cookinette
Already — 10. décembre 2020 - 09:33
Question !
Bonjour, je vais réaliser la recette avec des langoustines crues. Dois je les cuire avant la préparation ou vont elles cuire dans la préparation pendant l'heure passée au four ? Merci pour vos réponses
anilou80 — 27. décembre 2018 - 18:06
Excellente recette très appréciée par mes convives au réveillon de Noël. Juste a manqué un peu de tenue les tranches se cassaient lors de la découpe. A refaire mais au moins deux jours avant au lieu de la veille.
Invité — 8. octobre 2016 - 13:18
Un vrai régal....