Terrine de poulet en gelée à l'estragon

Dans le bol Couvercle verrouillé, mettre l'eau et le sel.

Dans le panier de cuisson, placer les œufs.

Insérer le panier dans le bol.

Cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.

À la fin de la cuisson, mettre les œufs dans un saladier d'eau froide.

Couper le poulet en morceaux pas trop gros.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans le bol Couvercle verrouillé, mettre le vin blanc, l'eau, le sel, le poivre, le thym, le laurier, l'oignon en 4, la carotte en rondelles, les clous de girofle.

Mettre le poulet dans le panier cuisson.

Insérer le panier dans le bol.

Cuire 20 min / 100°C / vitesse 3.

Surveiller que le contenu ne déborde pas, baisser la vitesse à 2 pour le TM31.

À la sonnerie, sortir le panier et filtrer le jus.

Égoutter et rincer la boîte de maïs.

Laver l'estragon.

Dans un moule à cake, mettre de l'estragon, le poulet, le maïs, les œufs coupés en 2 et des rondelles de carottes dans le bouillon.

Dissoudre la gélatine dans le jus filtré.

Verser dans la terrine et disposer au-dessus le reste d'estragon.

Mettre 24h dans le frigo.

Démouler la terrine sur le plat de service et faire une décoration avec de la salade, des radis et des œufs.

Servir avec une mayonnaise.

Déguster.