Préparation
Hacher un des magrets 15 s / vitesse 8.
Mélanger à la chair à saucisse.
Ajouter l'œuf, la farine, le persil, l'ail, l'échalotte et l'huile d'olive 15 s / vitesse 5.
Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence, les noisettes, les pistaches et l'armagnac. Mélanger 10 s / vitesse 2.
Déposer la moitié de la farce dans la terrine.
Recouvrir du deuxième magret.
Terminer par le reste de la farce.
Ajouter une feuille de laurier.
Cuire 1 h à 220°C puis éteindre le four mais laisser la terrine deux heures.
Quand la terrine est refroidie, vider le gras et ajouter la gelée préalablement préparée.
adsads — 7. juillet 2019 - 19:46
tres bonne recette la prochaine fois je melange tous le magret
j ais rajouté un peu de gras de canard dans la terrine
merci pour la recette
Shama — 9. décembre 2018 - 18:27
Terrine exquise ! Pour qu'elle soit moins sèche , j'ai enlevé la graisse à l'une des peaux des magrets et coupée en petit morceaux dans mon mélange de viande ...c'est parfait , tout le monde adore ! Merci pour la recette !
Invité — 10. novembre 2018 - 15:17
Je n est pas laissé le 2ème magret entier j ai tout mixé. Le goût est très bon mais nous avons trouvé la terrine un peu sèche . Je pense ajouter un peu de barde ou de gorge de porc la prochaine fois. Merci pour ce partage.
Martine31 — 13. juin 2018 - 03:24
Très bon . Je n’ai pas mls le magret en entier mais l’ai coupé en morceaux et ai rajouté un foie gras également coupé en gros cubes. Pas de gelée. 3 jours au frigo avant de déguster . Beaucoup de saveur et facile à faire.
Invité — 22. mars 2018 - 22:07
Parfait
J'ai mixé un peu noisettes et pistaches .
Mêmes quantités pour mes invités qui se sont régalés (14 jolies parts) et fait aussi 8 terrines avec des champignons et les mêmes autres quantités stérilisées .
Je l'ai laissé 6 jours reposé au réfrigérateur.
Merci
tigry — 18. mars 2018 - 08:44
beacmoi10:
Bonjour Béa, je n'ai plus de tes nouvelles ??? que deviens-tu ? j'espère que je ne t'ai pas vexée ? bon dimanche et au plaisir de te lire.
Mamigi sologne — 18. mars 2018 - 08:05
fait avec la moitié des ingrédients et au four cuisson par en dessous pour que ça ne brûle pas dessus . très bon
Invité — 17. novembre 2017 - 05:11
super recette!
Invité — 10. juillet 2017 - 16:40
aux regards des remarques il faut effectivement couvrir la terrine à la cuisson et pas besoin de bain marie!
Invité — 10. juillet 2017 - 16:39
isa0317:
oui il faut couvrir le papaier d'alu devrait faire l'affaire!