Terrine de jambon de Bayonne et lentilles

Éplucher et couper l'oignon, peler et rincer la carotte, la couper en fines rondelles.

Rincer les lentilles dans une passoire sous l'eau froide.

Mettre les lentilles, l'oignon, la carotte, le bouquet garni et le poivre dans le panier cuisson du Thermomix. Ajouter 1,5 litres d'eau puis faire chauffer 40 min/100°C/vitesse 2.

Pendant ce temps, ôter le gras du jambon, tapisser une terrine de 20 cm X 8cm environ avec du film alimentaire, puis la chemiser avec 6 tranches de jambon en les laissant légèrement dépasser sur les côtés.

À la sonnerie, égoutter les lentilles et les rafraîchir rapidement sous l'eau froide, puis les laisser refroidir, enlever l'oignon, le bouquet garni et laisser quelques carottes (les plus fines).

Rincer le bol et préparer la gelée, mettre le sachet de gelée et 25 cl d'eau dans le bol puis mélanger 3 min/vitesse 2.

Déposer un tiers des lentilles et un tiers de gelée dans le fond de la terrine.

Couvrir avec 1 tranche de jambon, recommencer l'opération deux fois.

Rabattre le jambon sur le dessus en appuyant légèrement.

Placer la terrine au moins 8h au frais.

Au moment de servir, démouler délicatement la terrine puis la trancher.

Servir avec un peu de crème balsamique et une salade croquante.