Terrine de foies de volaille

Éplucher l'échalotte et l'ail, les couper en 2.

Les mettre dans le bol, mixer 5 s vitesse 5.

Ajouter 300 g de foies de volaille et les fines herbes dans le bol, mixer 5 s vitesse 4.

Ajouter la chair à saucisses dans le bol, mixer 10 s vitesse 4.

Ajouter l'œuf, le cognac, le sel et le poivre dans le bol, mixer 5 s vitesse 3.

Tapisser le fond d'une terrine avec des bardes de lard puis verser la préparation en l'intercalant avec des foies de volaille entiers. Tasser bien.

Fermer la terrine avec son couvercle ou un papier d'aluminium et mettre au four chaud à 220°C (thermostat 7) pendant 1 heure.

Servir frais avec du fromage blanc salé aux herbes, des radis et du basilic mariné dans de l'huile d'olive.