Terrine aux poissons bicolore

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le poisson blanc 1 min / vitesse 4.

Ajouter les jaunes d'œufs, la crème, saler et poivrer. Mélanger 40 s / vitesse 4.

Réserver le mélange de poisson dans un saladier.

Mettre les blancs d'œufs dans le bol préalablement bien lavé et bien sec, avec une pincée de sel. Donner 3 coups de turbo.

Mettre le fouet, et monter les blancs pendant 5 min / vitesse 3,5.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de poisson, en soulevant bien la masse.

Mettre une couche avec la moitié de l'appareil de poisson, une couche de saumon, et recouvrir du reste de l'appareil de poisson.

Mettre au four 45 min à 180°C. Il sera cuit quand on pourra planter une pointe de couteau qui ressorte sèche.

Laisser refroidir, et servir avec une bonne mayonnaise.