Terrine aux deux poissons

Cuire les carottes à la vapeur dans le Varoma, vitesse 1, 10 à 12 min. Laisser refroidir.

Mettre le filet de saumon débarrassé de sa peau et des arêtes dans le bol avec 150 g de crème, 1 cuillère à café de fumet de poisson, 2 blancs d'œufs, sel et poivre.

Mixer en commençant à la vitesse 6 et augmenter progressivement à la vitesse 10. Ne pas mixer trop longtemps pour ne pas chauffer le poisson. Il ne doit plus y avoir de morceaux. Réserver.

Faire la même chose avec le cabillaud, 150 g de crème restante, l'œuf entier, le blanc d'œuf restant, 1 cuillère à café de fumet de poisson, sel et poivre (pas trop poivré puisque l'on rajoute le poivre vert après). Mixer de la vitesse 6 à 10.

Une fois correctement mixé, ajouter le poivre vert dans la préparation et mélanger à vitesse mijotage afin d'obtenir une préparation homogène.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.

Mettre la préparation au saumon dans le fond du moule.

Mettre les bâtonnets de carottes puis recouvrir avec la préparation au cabillaud et poivre vert.

Préchauffer le four thermostat 150.

Couvrir la préparation de papier aluminium.

Cuire au bain-marie pendant 1h à 1h30 (selon le four). Piquer la préparation au bout de 1h, si la lame ressort sèche, c'est bon, sinon poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir complètement et mettre au frais une nuit.

Servir froid avec une mayonnaise Thermomix ou une chantilly salée à l'aneth et du citron.