Préparation
Dans la préparation, il faut prévoir 30 mn d'attente pour les courgettes, avant de les cuire ! Laver les courgettes et couper les extrémités. Les couper en quatre dans la longueur, ôter les graines le cas échéant. Les saupoudrez de gros sel et les mettre à dégorger dans une passoire, pendant 30 mn. Pendant ce temps, mettre 750 g d'eau dans le Couvercle verrouillé, chauffer jusqu'à atteindre la température Varoma (soit environ 8 mn) Vit. 1,5 Eplucher les carottes, les rincer et les couper en deux (ou en 4, si elles sont grosses) dans la longueur. Rincer les coeurs de palmier (ou les asperges en bocal) et bien les égoutter. Eplucher les asperges, si elles sont fraîches. Disposer les carottes dans le varoma (et les asperges fraîches, le cas échéant sur le plateau) Les cuire Temp. Varoma, 10 mn, Vit 1,5 A la sonnerie, ajouter les courgettes dégorgées, posées dans le plateau supérieur (ou réparties sur les deux niveaux, si vous cuisez les asperges) Cuire l'ensemble 8 à 10 mn, Temp. Varoma, Vit. 1,5 (vérifier avec la lame d'un couteau, que les légumes soient juste tendres) Pour les asperges fraîches : Prolonger la cuisson de 5 à 10 mn si nécessaire (en fonction de leur fraîcheur) après avoir ôter les légumes suffisamment cuits. Réserver et laisser refroidir. Vider le bol, le rincer.
Préchauffer le four à 165° Laver le persil équeuté et les brins de ciboulette coupés en 3. Bien les sécher dans un linge ou du papier absorbant. Les mettre au fond du Couvercle verrouillémixer 10sec. Vit 5 Si besoin, rabattre et remixer quelques sec. Vit. 5 Ajouter les oeufs, la crème fraîche, la maïzéna, le sel et le poivre et mélanger 30sec. Vit 4
Chemiser un moule à cake de 26 cm avec du papier sulfurisé légèrement humecté (coté paroi), pour le faire adhérer. (le papier doit être coupé suffisamment large et déborder de chaque côté, pour recouvrir le moule avant cuisson) Verser une couche de crème aux herbes, disposer dessus, la moitié des tronçons de carottes et de courgettes. Napper de crème. Disposer par dessus les coeurs depalmier (ou les asperges, après avoir éventuellement couper les pointes) , recouvrir à nouveau de crème.
Disposer le reste de carottes et de courgettes.
Recouvrir l'ensemble avec le reste de crème.
Couvrir le moule, en pliant le papier sulfurisé débordant et mettre au four, au bain-marie. Faire cuire pendant 1 heure 15 environ. (à chaleur tournante pour moi)
Laisser refroidir la terrine dans le moule et la placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (la veille pour le lendemain)
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Faire la mayonnaise (voir la recette dans les astuces) Ajouter le yaourt ( ou du fromage blanc ou encore de la crème fraîche) et la saucetomate dans leCouvercle verrouillé et mélanger40 sec. Vit 3 Si nécessaire, rabattre et mélanger à nouveau quelques sec. Vit 3 Verser dans un bol et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Sortir la terrine du réfrigérateur, passer une spatule entre le papier sulfurisé et le moule (pour décoller la crème qui a pu légèrement s'infiltrer) et retourner la terrine sur le plat de service. Ôter le papier délicatement. Couper les deux extrémités pour obtenir une tranche nette !
Présenter la terrine, coupée en tranches, avec une cuillère de sauce, quelques feuilles de salade...
Servir le reste de sauce, en accompagnement Vitesse mijotage Régalez-vousVitesse mijotage
Au printemps, [/b]préférer les asperges fraîches. Conserver les pointes pour la décoration Vitesse mijotage
Conseils
- Pour la terrine,
- Vous pouvez très bien faire cuire les carottes et les courgettes (et les asperges) dans le varoma, pendant la préparation d'un autre plat (velouté par exemple) Vitesse mijotage
- La ciboulette peut être remplacée par de l'aneth, du cerfeuil ou de l'estragon !
- Pour la mayonnaise,
- Je vous recommande la recette de Fany21 !
- https://www.espace-recettes.fr/sauces-dips-et-pates-a-tartiner-recettes/mayonnaise-allegee/90dc8cbu-b9603-309126-cfcd2-8wcj0enx
- Celle-ci étant cuite, elle peut donc être préparée la veille (par exemple, pendant la cuisson au four de la terrine)
- Elle se conservera parfaitement jusqu'au lendemain Vitesse mijotage
- La sauce peut-être réalisée uniquement avec du yaourt, du fromage blanc ou de la crème fraîche, salée, poivrée et un ajout d'herbes hachées, à volonté (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon) et éventuellement un filet de citron Vitesse mijotage
Jolynoise — 26. mai 2025 - 08:45
Jolynoise — 8. août 2022 - 23:14
Jolynoise — 8. juin 2020 - 22:25
Jolynoise — 17. mars 2019 - 22:33
MARIEBEL — 30. décembre 2018 - 17:27
Excellente! très fraiche. Je l'ai faite dimanche pour mes végétariens. Du coup, tout le monde s'est régalé. Merci Jo. Je la referai.
Jolynoise — 7. juillet 2018 - 22:40
Ladydith — 1. juillet 2018 - 10:59
La fameuse terrine de coeurs de palmier ! Je suis etonnee de ne jamais avoir mis de commentaire alors que je la fais regulierement et qu’a chaque fois on me demande la recette... Hier soir, j.ai fait un essai version « terrine potagere » pour un buffet d’anniversaire. Inspirée par les sandwich cakes qui fleurissent sur le net, j’ai fait la terrine dans un moule a Buche, puis l’ai recouverte d’un melange de fromages frais avec un peu de citron (st moret, ricotta, vache qui rit)... puis décoré patiemment... il faut du temps ! Mais ... j’ai recu bcp de félicitations pour le goût et la présentation !!! Pas de sauce a côté du coup... A refaire avec d’autres recettes de terrines...
Jolynoise — 4. mai 2018 - 08:02
pascale s — 29. avril 2018 - 19:35
faite ce week end, avec des asperges fraiches, super ; la sauce va très bien avec, merci pour ce partage, pascale
claude2 — 12. avril 2018 - 23:49
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