Préparation
Dans le bol, placer la farine, les 4 épices, le sel, le beurre pommade, l'œuf et 5cl d'eau.
Pétrir 1 min, bol fermé, épi.
Former une boule et la mettre au frais 20 min.
Ressortir la pâte et l'étaler.
Découper 6 disques de pâte du diamètre des moules demi-sphères et les cuire 20 min à 180°C.
Laisser refroidir les disques.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Faire revenir les pommes dans le beurre avec du sel.
Saupoudrer les pommes de cassonade.
Ajouter 8cl d'eau et laisser confire une bonne demi-heure à feu doux.
Laisser refroidir les pommes.
Disposer les pommes dans les 6 moules en tassant bien.
Poivrer les pommes dans les moules.
Déposer une rondelle de foie gras puis un disque de pâte sablée dans chaque moule.
Réserver au frais et démouler au dernier moment.
pef26 — 26. février 2019 - 14:25
recette délicieuse, les ingrédients permettent de faire 10-12 portions pour une belle entrée.
pour 6 personnes, diviser les ingrédients par 2
très bon sablé, tous les invités ont apprécié
Papilles-on-off — 7. janvier 2018 - 10:03
Ces petites tatins de foie gras aux pommes faisaient la couverture d'un cuisine actuelle pendant les fêtes et m'avaient littéralement tapées dans l'oeil. Je les ai réalisées pour le nouvel an. Un délice!