Tarte crème ciboulette et poivron

Mettre 100 g de beurre mou en morceaux, 1 pincée de sel fin, 200 g de farine et 60 g d'eau froide dans le bol.

Mixer 1 min / fonction épi.

Mixer 10 s / Sens inverse / vitesse 2 pour décoller la pâte.

Mettre la pâte au frigo 10 min.

Étaler la pâte dans un plat et remettre au frigo 10 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir la pâte à tarte d'un papier sulfurisé et de haricots secs.

Enfourner environ 20 min.

Laisser refroidir.

Éplucher 3 à 4 poivrons rouges avec un économe.

Enlever le pédoncule, les pépins et couper les poivrons en morceaux grossiers.

Mixer 20 s / vitesse 6.

Ajouter 10 g de sucre en poudre, 60 g de ricotta ou philadelphia, 3 ou 4 gouttes de tabasco, du sel et du poivre dans le bol.

Mixer 5 min / 60°C / vitesse 2.

Ajouter 2 g d'agar agar.

Mixer 2 min / 100°C / vitesse 2.

Mixer 20 s / vitesse 9.

Réserver le coulis de poivron.

Mettre 1 paquet de ciboulette grossièrement coupée dans le bol.

Ajouter 200 g de ricotta ou philadelphia, 1 jus de citron, 20 g d'eau, 25 g d'huile d'olive, du sel, du poivre et des pignons de pins légèrement torréfiés dans le bol.

Mixer 20 s / vitesse 10.

Réserver le fromage à la ciboulette.

Étaler le coulis de poivron froid et épaissi en fond de tarte.

Étaler le fromage à la ciboulette par-dessus.

Parsemer de pignons de pin.

Servir bien frais.