Tarte aux radis et jambon cru

Mettre dans le bol la farine, le parmesan, le sel et le beurre mou en morceaux.

Mixer deux coups de turbo.

Ajouter le jaune d'œuf délayé dans l'eau.

Mixer 1 min en mode pétrin.

Mettre en boule et réserver au frais 30 min.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.

Foncer 4 moules à tartelettes beurrés, farinés et piqués.

Mettre du papier sulfurisé et des poids dessus.

Cuire à blanc 10 min à 170°C.

Retirer les poids.

Prolonger la cuisson 10 min à 180°C.

Réserver.

Éplucher les radis, les laver et les couper en fines rondelles au couteau ou à l'aide d'une mandoline.

Réserver les rondelles de radis.

Mettre dans le bol le fromage frais avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.

Mixer 20 s à vitesse 3.

Garnir les fonds de tartes avec la préparation.

Disposer les rondelles de radis en rosace.

Terminer en disposant d'une demi à une tranche de jambon cru fine sur chacune d'elles.

Ajouter quelques baies roses.