Tagliatelle à la Marco-pollo

Pesez l'huile de tournesol dans un récipient sur le couvercle du bol et réservez.

Mettez l'œuf, le jus de citron, la moutarde, le poivre et le sel dans le bol.

Émulsionnez 1 min 30 à vitesse 4 en versant très lentement l'huile sur le couvercle de manière à ce qu'elle tombe en filet sur le couteau en marche.

Réservez la mayonnaise au frais et lavez le bol.

Mettez 1,200 litre d'eau dans le bol et portez à ébullition 10 min à 100°C / vitesse 1.

Ajoutez les tagliatelles et le sel, sans le gobelet doseur.

Cuisez le temps indiqué sur le paquet à 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Égouttez les pâtes dans le Varoma et passez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Réservez les pâtes.

Faites cuire les œufs dans le panier 14 min à température Varoma / vitesse 1.

Lavez et épluchez la tomate.

Coupez la tomate en dés et ajoutez-la aux pâtes.

Ajoutez également le surimi en rondelles.

Écalez les œufs, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux pâtes.

Mettez l'ensemble dans un saladier.

Mélangez cette préparation avec la mayonnaise.

Filmez avec un film alimentaire et replacez au frais jusqu'au moment de servir.