Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mettre les blancs d'œufs dans le bol, ajouter le fouet et monter en neige avec une pincée de sel 3 min / vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse dès la 1ère minute.
Réserver dans un saladier.
Mettre les deux fromages dans le bol et mixer 1 min / vitesse 10.
Réserver.
Mettre la farine, le beurre et le lait dans le bol et faire chauffer 4 min / vitesse 3 à 90°C / Sens inverse.
Ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade et mélanger 15 s / vitesse 5.
Vider le Couvercle verrouillé dans le saladier avec les blancs d'œufs et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre dans des cassolettes (ou ramequins) beurrés.
Enfourner 30 min à 210°C.
Conseils
- Vous pouvez ajouter des lardons au même moment que la crème et les jaunes d'œufs
Invité — 1. mai 2018 - 13:25
Pour ma part je laisserai la prochaine fois 10mns de plus de cuisson a 170° pour plus de fermeté au coeur (trop liquide). Sinon tres bonne recette. Merci