Soufflé aux courgettes

Couper le gruyère en morceaux dans le bol et mixer 10 s/vitesse 7.

Réserver le gruyère dans un récipient et rincer le bol.

Insérer le fouet, casser les œufs, séparer les blancs des jaunes et verser les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

Fouetter 5 min/vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Réserver les blancs dans un saladier et retirer le fouet.

Nettoyer et détailler les courgettes en rondelles.

Placer les courgettes dans le bol et mixer 1 min/vitesse 8.

Égoutter les courgettes dans un chinois en pressant bien pour retirer le maximum de jus.

Introduire les courgettes mixées, les jaunes d'œufs, la farine, la crème fraîche, 50 g de fromage, la muscade, le sel et le poivre dans le bol.

Faire chauffer le mélange 3 min/60°C/vitesse 4.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Beurrer et fariner un moule à soufflé.

Transférer la préparation dans le moule, couvrir du fromage restant et enfourner 35 min.