Préparation

1. Couper le gruyère en morceaux dans le bol et mixer pendant 10 sec/vitesse 7. Réserver dans un récipient. Rincer le bol.

2. Insérer le fouet. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, verser les blancs dans le bol avec une pincée de sel, fouetter pendant 5 min/vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Réserver les blancs dans un saladier. Retirer le fouet.

3. Nettoyer et détailler les courgettes en rondelles. Les placer dans le bol et les mixer 1 min/vitesse 8. Les égoutter dans un chinois en pressant bien pour retirer le maximum de jus.

4. Introduire les courgettes mixées, les jaunes d'oeufs, la farine, la crème fraîche, 50 g de fromage, la muscade, le sel et le poivre dans le bol puis faire chauffer pendant 3 min/60°C/vitesse 4.

5. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Incorporer délicatement les blancs à cette préparation. Beurrer et fariner un moule à soufflé. Transférer la préparation dans le moule, couvrir du fromage restant et enfourner pendant 35 minutes.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette dans des ramequins individuel, dans ce cas là enfournez pendant 25 à 30 minutes à la même température.

Auteur

Floflo40 — publiée le 23 July 2013 · mise à jour le 24 July 2013

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