Préparation
Mettre le lait, la farine, le beurre, le sel, le poivre et la muscade dans le bol avec le fouet.
Faire cuire 10 min sans le couvercle à 100°C.
Lorsque la béchamel est épaisse, arrêter la cuisson, sortir le bol de la base et laisser refroidir quelques minutes.
Dans un autre récipient, faire monter les 4 blancs d'œufs en neige.
Dans le bol du Thermomix, ajouter les jaunes d'œufs et le fromage rapé.
Reposer sur l'appareil et faire tourner quelques instants pour que tout s'incorpore.
Mettre délicatement cet appareil dans le récipient des blancs montés en neige et mélanger doucement.
Verser la préparation dans un plat haut pour soufflé, ou tout autre plat à bord haut et beurré.
Laisser cuire 20 à 35 min à 180°C, cela dépend du four.
Conseils
- Recette pour 4 en entrée, mais pour 2 en plat principal. Accompagné d'une salade, c'est parfait !
- Le soufflé n'est pas marié à vie avec le gruyère, et nous pouvons y mettre tout autre fromage pour varier les plaisirs : parmesan, comté... et autres fromages lorsque nous sommes en pays étranger.
mamiebisous — 16. juin 2018 - 09:11
très bon la prochaine fois je frais une dose et demi
5 etoiles et un coeur
MARSEILLE — 15. mai 2018 - 19:10
Recette faite et refaite toujours avec autant de succès
On se régale le soir en plat principal aussi bien accompagné d'une salade que d'un bol de soupe en fonction de la saison
Je fais une recette et demie pour 2 adultes et un enfant c'est très bien. Un grand MERCI
Tiphaine46 — 22. février 2018 - 12:48
Merci pour ce rappel d'une recette que je pratiquais souvent dans les années 80, et sans Momo !
MARSEILLE — 10. janvier 2018 - 11:49
Recette facile à faire et très bonne. Joli soufflé à la sortie du four et qui se tient bien.
Merci pour le partage. Je vais garder cette recette pour mes soufflés.