Préparation
Retirer la peau et les pépins des tomates.
Plonger les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis dans un saladier d'eau glacée pour faciliter l'épluchage.
Couper les tomates en morceaux de 2 à 3 cm.
Placer les tomates au congélateur à plat dans un sac congélation environ 6 heures.
Placer les tomates congelées dans le bol.
Verrouiller le bol et donner 4 ou 5 impulsions de turbo.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mixer 1 min 30 à vitesse 5 en aidant de la spatule.
Verser le sorbet dans des verrines, à l'aide d'une poche avec une douille cannelée, ou d'une petite cuillère.
Décorer de feuilles de basilic et servir avec des toasts de tapenade.
Conseils
- On peut également ajouter les feuilles de basilic au moment de la congélation, ou utiliser du basilic surgelé.
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