Salade d'épinards aux lardons

Laver les feuilles d'épinards puis les essorer.

Faire cuire les œufs.

Faire revenir les lardons.

Écaler et couper les œufs en 2, afin de séparer les jaunes des blancs.

Dans le bol, insérer le fouet, la moutarde, le vinaigre, l'ail en poudre et le poivre. Programmer 3 min / vitesse 3. 1 min 30 avant la fin, faire couler l'huile doucement.

Enlever le fouet, ajouter les blancs d'œufs et mixer 3/4 s / vitesse 4.

Dans un saladier, mélanger les épinards avec la sauce et ajouter les quartiers de tomates, les jaunes d'œufs, les lardons et un peu de persil.

Faire chauffer le vinaigre de vin avec la graisse de la poêle et verser sur la salade.

Servir aussitôt.