Préparation
Mettre 80 g de graisse de canard et les viandes coupées en cube dans le bol.
Cuisson 5 min / Varoma / vitesse 1.
Ajouter l'eau, le vin blanc sec et le gros sel dans le bol.
Placer le Varoma à la place du gobelet doseur.
Cuisson 50 min / Varoma / vitesse 1.
Ajouter la feuille de laurier, les poivres en grains, le thym et les herbes de Provence dans le bol.
Placer le Varoma à la place du gobelet doseur.
Cuisson 30 min / Varoma / vitesse 1.
Retirer la feuille de laurier.
Effilocher la préparation.
Cuisson 6 s / vitesse 6.
Facultatif : faire fondre 100 g de graisse de canard.
Verser la préparation dans un bocal et recouvrir avec la graisse chaude.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Laisser reposer 12 heures avant de consommer.
Conseils
- On peut remplacer la viande de canard par une autre viande.
- Pour conserver plus longtemps : stériliser le pot plein 20 min dans de l'eau bouillante (départ eau froide, 5 cm d'eau au-dessus du couvercle du pot).
Invité — 18. janvier 2019 - 23:45
bonne recette bonne rillettes mais trop fade et pas assez grasse à mon goût. Heureusement j'y ai ajouté des oignons, de l'ail et plus d'épices.