Préparation
mettre 80 g de graisse de canard, avec les viandes (coupé en cube) dans le Couvercle verrouillé. 5 min/Varoma/Vit. 1
Ajouter l'eau, le vin et le gros sel dans le Couvercle verrouillé. Mettre le varoma à la place du gobelet. 50min/varoma/vit. 1
Ajouter la feuille de laurier, le poivre, le thym (facultatif) et les herbes de provences dans le Couvercle verrouillé. Mettre le varoma à la place du godelet. 30min/Varoma/Vit. 1
Enlever la feuille de laurier, puis effilocher 6sec/Vit. 6 Facultatif :Pendant ce temps, faire fondre 100g de graisse de canard.
Mettre la préparation dans un bocal (type le parfait), recouvrir avec la graisse chaude. Laisser refroidir avant de mettre au refrigerateur. Laisser reposer 12h avant de consommer.
Conseils
- On peut remplacer la viande de canard par une autre viande.
- Pour conserver plus longtemps. Stériliser le pot plein, 20 min dans de l'eau bouillante. (Départ eau froide, 5 cm d'eau au dessus du couvercle du pot)
Invité — 18. janvier 2019 - 23:45
bonne recette bonne rillettes mais trop fade et pas assez grasse à mon goût. Heureusement j'y ai ajouté des oignons, de l'ail et plus d'épices.