Petits soufflés de Saint-Jacques au safran

Mettre les échalottes dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois avec la spatule.

Ajouter les St Jacques, les jaunes d'œufs, le safran, la crème, le sel et le poivre.

Mixer 3 min / vitesse 6.

Vider le bol.

Réserver.

Laver le bol, mettre le fouet et les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Monter les blancs en neige en programmant 3 min / vitesse 3.5.

Incorporer les blancs à la préparation de St Jacques.

Répartir dans 6 ramequins beurrés ou dans un moule en silicone.

Cuire 20 min à 180°C (thermostat 6-7).

Déguster avec une salade.