Préparation
Mettre l'eau, le beurre, la moutarde et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 40°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel.
Pétrir pendant 5 min.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un bol huilé.
Couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un four chauffé à 50°C.
Une fois la pâte doublée de volume, la sortir du four.
Dégazer la pâte.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Utiliser un emporte-pièce rond pour former des petits pains ronds.
Disposer les pains sur une plaque tapissée d'une feuille de cuisson.
Laisser monter encore une fois dans un four préalablement chauffé à 50°C.
Une fois les petits pains doublés de volume, commencer à les faire cuire sur une poêle anti-adhésive.
Utiliser à chaque fois une petite cuillère à café d'huile de tournesol pour donner un peu de dorure au pain.
Retourner le pain sur les deux faces régulièrement pour qu'il cuise tranquillement sur un feu moyen.
Mélanger le thon égoutté, le maïs, les tomates coupées en petits dés, les olives dénoyautées coupées en petits morceaux, la mayonnaise, l'harissa et un peu de persil.
Garnir les petits pains ronds que vous avez ouverts avec un couteau, mais pas complètement.
Mettre un peu de fromage râpé par dessus.
Faire chauffer un petit peu au micro-ondes ou au four pour faire fondre un peu le fromage.
Servir chaud avec une petite soupe.
Conseils
- Quand vous allez cuire les petits pains, vous allez constater que le contour du pain est toujours blanc, cela ne veut pas dire que le pain n'est pas cuit, mais de préférence mettez le pain debout comme si vous tenez une roue et faites cuire le contour en faisant bouger le pain comme si vous faites bouger une roue. Cela c'est pour donner un peu de dorure et pour que la cuisson soit harmonieuse. Attention à ne pas vous faire brûler.
- Ne pas cuire ces petits pains dans le four, parce que ça donnera pas la même cuisson ni le même goût.
- Pour la garniture, vous pouvez rajouter des crevettes, des moules marinés, et pour cela, j'ai une emporte-pièce forme poisson (comme sur la photo), ce qui donne une idée sur la garniture des petits pains.
- Vous pouvez aussi garnir vos petits pains avec des tranches de fromage, jambon, saumon fumé, feuille de salade. Vous avez l'embarras du choix.
Invité — 28. octobre 2016 - 16:55
Bonsoir, vous utilisez de la levure fraiche ou en sachet???
Invité — 14. octobre 2016 - 15:32
Bonsoir ,peut-on cuire la veille ? Merci