Millefeuille amandines-cabillaud

Éplucher les pommes de terre puis les carottes.

Couper les pommes de terre à l'aide de la mandoline en fines tranches.

Faire des tagliatelles de carottes.

Verser l'eau dans le bol.

Ajouter le gros sel, le thym et le laurier dans le bol.

Insérer le panier cuisson dans le bol.

Déposer les lamelles de pommes de terre dans le panier cuisson.

Placer le poisson dans le Varoma.

Saler, poivrer et citronner le poisson.

Déposer les tagliatelles de carottes dans le Varoma.

Programmer 12 min / Varoma / vitesse 1.

Faire la vinaigrette pendant la cuisson.

Laver la mâche.

Émietter le poisson après la cuisson.

Monter le millefeuille dans le cercle pâtissier en alternant une couche de pommes de terre, une couche de poisson émietté et une couche de vinaigrette.

Renouveler l'opération 3 fois pour réaliser cinq couches au total.

Couper les tranches de jambon en petits dés.

Déposer les dés de jambon sur chaque préparation.