Marmite de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Éplucher les poireaux en supprimant les 3/4 des verts, les fendre en 2 et les laver.

Émincer finement les poireaux, les mettre dans le bol, ajouter 50 g de beurre et programmer 3 min / Varoma / vitesse 2.

Ajouter l'eau (1/2 gobelet), prolonger la cuisson 12 min / Varoma / vitesse 2.

À l'arrêt de la minuterie, ajouter les 20 cl de crème semi-épaisse, le sel et le poivre, puis mélanger 30 s / vitesse 2.

Réserver la fondue de poireaux.

Étaler la pâte et découper 4 disques de 1 cm plus grand que les cocottes.

Déposer les poireaux au fond des cocottes, puis les crevettes grises et les noix de Saint-Jacques coupées en 4.

Ajouter un peu de ciboulette.

Recouvrir chaque cocotte d'un disque de pâte.

Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner les feuilletés pour qu'ils dorent à la cuisson.

Enfourner 15 min environ dans un four préchauffé à 190°C.

Couvrir d'une feuille d'aluminium si la pâte dore trop vite.

Servir chaud.