Préparation
Laver la roquette et la sécher bien.
Couper le talon de jambon en petits dés.
Mettre la roquette, le fromage de chèvre, le jambon et l'huile d'olive dans le bol.
Saler et poivrer.
Mixer 25 s à vitesse 4.
Réserver au réfrigérateur pendant 1h au moins.
Retirer délicatement les pieds des champignons de Paris (les garder pour un autre usage, une soupe par exemple) et éplucher les chapeaux pour qu'ils ne noircissent pas.
Sécher les champignons bien.
Garnir un chapeau de champignon de crème roquette-jambon et le recouvrir avec un autre chapeau à la manière d'un macaron.
Faire de même pour le reste des champignons et les réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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