Glace avocat-yaourt

Couper en gros morceaux l'échalote, l'ail et le persil.

Mettre dans le bol : 5 s / vitesse 7.

Racler avec la spatule.

Ajouter la chair d'avocat, les yaourts, quelques feuilles de menthe (en garder pour la présentation), le zeste et le jus du citron vert.

Saler et poivrer.

Mixer le tout 30 s / vitesse 6.

Racler et recommender 30 s / vitesse 6.

Mettre dans des bacs à glaçons en silicone et congeler toute une nuit.

Le lendemain, mettre ces glaçons dans le bol avec 2 blancs d'œufs.

Donner quelques impulsions de turbo au début.

Mixer 30 s / vitesse 5.

Servir en faisant 2 belles boules de glace entourée de dés de saumon fumé et décorer avec les feuilles de menthe restantes.