Préparation
Faire mariner le foie gras.
Ouvrir le foie, et le faire mariner dans un plat, avec le sel/poivre, le rhum arrangé, et les graines de la gousse de vanille
Peler et détailler la pommes en lamelle.
Cuire le foie gras
Dans une terrine d'environ 500 gr (il est important que la terrine ne soit pas trop grande !), de manière à ce qu'elle soit bien pleine, placer le foie gras, puis des lamelles de pommes, puis le foie, puis les lamelles, jusqu'à remplir la terrine.
Bien remplir et tasser la préparation.
- Refermez la terrine et entourez-la de 3 tours de film alimentaire.
- Déposez-la dans le Varoma.
- Mettez 1 litre d'eau dans le bol du Thermomix et réglez 50 mn / Varoma /vitesse mijotage.
- A la sonnerie, sortez la terrine, laissez-la refroidir complètement puis placez-là au frigo pour au moins 24h, idéalement au moins 36h
Conseils
- Dans mon cas, j'avais préparer de la compote de pomme, mais elle s'est mélangé au foie gras lors de la cuisson. Je vous conseille donc, d'utiliser des lamelles de pommes crues, si vous souhaitez qu'elle se voit.Vous pouvez également utiliser des figues (300 gr) que vous aurez, caramélisés auparavant.
— 22. décembre 2017 - 07:00
Bonjour, 50mn, varoma, vitesse mijotage.... C'est quoi vitesse mijotage svp? COMMENT ON LE FAIT SUR LE TM5 svp? Merci et joyeuses fêtes.
— 26. décembre 2015 - 19:23
— 26. décembre 2015 - 19:21
Sandjymmy — 25. décembre 2015 - 19:04
— 17. décembre 2015 - 03:34
naness88 — 11. janvier 2015 - 19:25