Préparation
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Faire chauffer de l'eau pour préparer un bain-marie.
Dans le bol, mettre tous les ingrédients : le foie gras coupé en morceaux, la crème fraîche, les œufs entiers, le porto, le sel et le poivre.
Mixer 20 s / vitesse 6, en y allant progressivement.
Verser la préparation dans des moules (à muffins) en silicone. Les remplir au 3/4.
Déposer les moules dans un bain-marie chaud (eau à mi-hauteur des moules).
Mettre au four thermostat 6 pendant 35 min, en posant sur les flans une feuille de papier d'aluminium afin qu'ils ne colorent pas.
À la fin de la cuisson, sortir les flans du bain-marie ; attendre qu'ils tiédissent pour les démouler.
Servir tiède ou froid, accompagnés de feuilles de salade telles que mâche.
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