Flan de coquille St jacques

Rincez le cabillaud et les noix de St Jacques, les posez sur un papier absorbant. Réservez. Mixez le poisson, les noix de St Jacques sans le corail et l'oignon, 10 secondes/V7 Dans le bol, ajoutez y la farine, la crème, le sel, le poivre, la muscade, mixez 1 minute /3. Versez dans un saladier. Montez le blanc en neige très ferme et ajoutez le délicatement au mélange. Remplir les alvéoles des moules à muffins à moitié, répartir le corail dessus et le persil haché recouvrir avec le reste de la préparation. Mettre au four 30 minutes à 150 degrés ou éventuellement au micro-ondes 3 minutes à 750 watts, laissez reposer 2 minutes et faites cuire de nouveau 2 minutes. Le poisson utilisé doit être un poisson blanc; tel le flétan, merlan... Servez chaud, avec une sauce tomate. Ou froid, sur un lit de salade avec des rondelles de citron et quelques tomates.