Préparation
1. Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 6. 2. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L'abaisser en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Plier la pâte en 3. Répéter l'opération 2 fois puis filmer la pâte. Réserver 20 minutes au réfrigérateur avant utilisation. Nettoyer et essuyer le bol.
3. Mettre 500 g d'eau dans le bol, 1 c à café de sucre puis porter à ébullition 6 min/100°C/vitesse 1. 4. Pendant ce temps, à l'aide d'un économe, peler, couper en 2, épépiner la poire et mettre les pelures sur un papier cuisson, saupoudrez de sucre et les enfourner 15 minutes à 150°C. Réserver les chips de poire obtenues. 5. Ajouter la poire dans le bol d'eau avec les épices, les tranches d'orange, le jus de citron, et le zeste, 1 c à café de sucre et pocher 10 min/90°C/Sens de rotation/Vitesse mijotage. Puis réserver.
6. Mettre 200 g d'eau et les lardons dans le bol, puis 2 min/90°C/Sens de rotation/Vitesse mijotagepuis réserver.
7. Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Tapisser une plaque de cuisson et réserver. 8. Déballer la pâte et l'abaisser sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La découper en 6 carrés (10 X 10 cm environ) et 5 mm d'épaisseur. Prendre un carré de pâte, badigeonner le pourtour de dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine. Mettre au centre un morceau de 1 cm d'épaisseur de fourme, la 1/2 poire taillée en éventail, les lardons dans les fentes et parsemer de curry. 9. Enfourner 10 minutes à 210°C puis 15 minutes à 180°C (Th. 6). 10. Servir accompagné d'une salade, parsemer les chips et les noix.
Conseils
- Utiliser le restant de pâte en augmentant les proportions de la garniture ou garder au frais pour une utilisation ultérieure.
- Remplacer la fourme de Montbrison par un fromage bleu de préférence.
- Garder la moitié du citron, et avec le reste de l'orange faire un jus de fruits.
— 25. mars 2018 - 20:55
Une super recette. On s'est régalé ce soir. J'ai juste rajouté une cac de crème. Merci pour le partage.
— 5. février 2017 - 20:56
Tres bon!
— 1. février 2017 - 21:00
Délicieuse recette !!!!
— 1. février 2017 - 08:02
Superbe et délicieuse entrée bien appréciée par les enfants
— 30. janvier 2017 - 14:01
— 29. janvier 2017 - 16:53
Recette à recommander!!
— 29. janvier 2017 - 16:30
J'adore cette recette, elle fait l'unanimité à la maison
— 28. janvier 2017 - 16:53
Recette sublime pour notre région, un mélange de saveur à découvrir
— 27. janvier 2017 - 22:35
Que de bonnes critiques.... je teste
— 27. janvier 2017 - 13:59
Super recette