Préparation
Mixer les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix 20 s / vitesse 6.
Laisser reposer la pâte 1 h.
Faire cuire les crêpes dans une poêle.
Laisser refroidir les crêpes sur une assiette.
Émincer les oignons (partie blanche et verte).
Couper les tomates en petits dés.
Délayer la purée de piment avec le jus de citron dans un saladier.
Mélanger le mélange de piment avec l'huile, le sel et le poivre.
Couper l'avocat en dés et le mettre aussitôt dans la sauce.
Ajouter les tomates, les oignons et le persil à la sauce.
Bien mélanger la salade.
Étaler les crêpes sur les assiettes.
Déposer quelques cuillères de salade sur chaque crêpe.
Replier les crêpes.