Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le lait et 2 tranches de lard fumé dans le bol.
Programmer 6 min / 90°C / vitesse 2.
Laisser infuser 10 min.
Mixer 45 s / vitesse 5.
Passer la préparation au tamis fin.
Remettre la préparation dans le bol.
Ajouter les jaunes d'œufs, le sel et le poivre.
Mixer 10 s / vitesse 2.
Incorporer la crème fraîche et la ciboulette ciselée.
Mixer 30 s / vitesse 1.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Déposer les ramequins sur la lèchefrite.
Verser un peu d'eau dans la lèchefrite.
Enfourner au bain-marie 30 min pour les ramequins individuels ou 15 min pour les mises en bouche.
Pendant la cuisson des crèmes, faire chauffer une poêle sans matière grasse.
Tailler les 4 tranches de lards en lamelles.
Faire revenir les lamelles à feu doux jusqu'à ce qu'elles gondolent.
Réserver les lamelles de lard sur un papier absorbant.
Sortir les crèmes brûlées du four (elles ne doivent plus du tout être liquide, sinon poursuivre un peu la cuisson).
Saupoudrer de cassonade.
Caraméliser au chalumeau.
Disposer les lamelles de lard sur les crèmes.
Servir aussitôt.