Crapaudine aux topinambours

Éplucher les topinambours et les couper en rondelles de 1 cm.

Mettre les rondelles dans le panier de cuisson.

Mettre l'eau et le sel dans le bol.

Introduire le panier dans le bol.

Cuisson 15 min / Varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, éplucher tous les légumes et les pommes.

Couper la carotte en fines lamelles.

À l'arrêt de la minuterie, réserver les topinambours.

Laisser refroidir les topinambours.

Mettre l'ail et l'échalote dans le bol.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Réserver la moitié de la préparation.

Ajouter la betterave en morceaux, le vinaigre, 1 c. à soupe d'huile de noix, du sel et du poivre.

Mixer 3 à 4 s / vitesse 5.

Réserver la sauce.

Couper les pommes en morceaux.

Mixer grossièrement les pommes 3 s / vitesse 4.

Ajouter le jus de citron immédiatement.

Réserver les pommes.

Couper les topinambours en dés.

Mélanger les topinambours avec les pommes et le reste de la préparation ail-échalote.

Ajouter un filet d'huile de noix.