Préparation
Laver les coques
Vérifier qu’elles soient bien fermées
Mettre 500 g d’eau dans le bol
Mettre les coques dans le varoma
15 mn / varoma / vit 1
Mélanger les coques une ou deux fois pendant la cuisson
Laisser refroidir quelques minutes
Tirer les coques des coquilles
Réserver
Ciseler très finement la ciboulette
Réserver
Peser les 100 g d’huile
Réserver
Insérer le fouet dans le bol
Mettre dans le bol la moutarde, le jaune d’œuf, le vinaigre,
le sel et le poivre
2 mn / vit 4
Verser l’huile en mince filet par l’orifice du couvercle
Ajouter la ciboulette ciselée à la mayo
10 sec / vit2
Finir à la spatule
Vérifier l'asaisonnement
Mettre 2 belles c.s de mayo dans les coques réservées
Mélanger délicatement
Réserver au frais
Mettre 5 / 6 coques dans chaque cuillère apéro
Se servir d’un pic pour les manger
Conseils
- Dans un kilo il y a environ 120 coques
- Il reste un peu de mayo
- On peut remplacer la ciboulette par du persil ou de l'estragon
- ......
- Merci à Françoise chez qui j'ai gouté ce petit amuse bouche tout simple mais bien bon !
marjeanat — 31. mars 2016 - 14:15
— 31. mars 2016 - 12:58
marjeanat — 25. décembre 2015 - 19:55
claude2 — 25. décembre 2015 - 16:51
marjeanat — 6. décembre 2015 - 21:37
claude2 — 6. décembre 2015 - 20:47