Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre 1 litre d'eau dans le bol. Poser sur le bol le Varoma, dans lequel vous aurez déposé les pavés de saumon frais.
Programmer 13 mn, Varoma,Gentle stir setting
Quand les pavés sont cuits, les égouter et vider l'eau du bol.
Dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans un peu de crème fraiche préalablement chauffée puis verser dans le bol. Ajouter le saumon cuit, le reste de crème fraiche, les brins de ciboulette ciselée, les feuilles de basilic et mixer 1mn, vitesse 6. Vous devez obtenir une crème épaisse.
Poser vos cercles à pâtisserie sur du papier cuisson (ou utilisez des ramequins). Les tapisser avec les tranches de saumon fumé (fond et paroies).
Verser la préparation précédente dans chaque cercle et remplir au 2/3.
Réserver au frais.
Faire tremper la feuille de gélatine 10mn à l’eau froide et essorer.
Mettre les avocats épluchés dans le bol avec le 1/2 jus de citron, assaisonner et mixer 1mn vit6.
Ajouter la gélatine (préalablement dissoute dans un peu de crème tiède), la crème fraiche, rectifier l’assaisonnement et mixer 1mn vit3.
Compléter le remplissage des cercles avec cette mousse d'avocat.
Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au froid entre 8 et 12h.
Au moment de servir, démouler vos charlottes en les retournant sur une assiette.
Servir aussitôt à l'assiette en décorant de tranches de concombre, lamelles de carottes et brin de ciboulette.
Accompagner avec des mini blinis ou des toasts grillés
Conseils
- Cette recette peut-être réalisée la veille en la filmant bien avec un film alimentaire et en la laissant au froid.
— 17. octobre 2019 - 18:09
Recette excellente ! Réalisée pour l'entrée d'un repas d'anniversaire. tout le monde a aimé !
cadillac — 20. novembre 2016 - 13:49
J'ai complétement "bricolé" la recette Pour 8 personnes j'ai mis 400 gr de saumons frais 5 feuilles de gélatine 200 gr de crème épaisse (peut être un peu plus ) sel poivre paprika Pour la crème d'avocat 4 avocats et il faut au moins 4 feuilles de gélatine ( j'en avais mis 2 et ce n'était pas suffisant) + la crème épaisse sel poivre quelques gouttes de tabasco J'ai gardé l'idée du saumon fumé j'ai tapissé des ramequins, trés facile à démouler. Les saveusr se marient bien et j'ai fait une chantilly à la moutarde et au citron salée poivrée et quelques gouttes de tabasco. J'ai rajouté quelques crevettes pour la décoration et c'était trés bon mes invités on adoré
— 2. septembre 2016 - 17:13
— 25. mai 2015 - 16:18
— 3. juin 2014 - 16:32
— 17. juin 2013 - 23:52