Préparation
Épluchez et lavez les carottes. Réservez.
Nettoyez les champignons. Coupez-les en lamelles. Réservez.
Épluchez le céleri et râpez-le 3/4 s/V4. Réservez dans une assiette.
Râpez les carottes 3 s/V4, réservez dans une assiette.
Hachez les herbes 2 s/V8. Réservez dans une coupelle.
Faites fondre 20 g de beurre dans le bol, 1 min 30/45 degrés/V1.
Ajoutez les carottes râpées. Faites cuire 2 min/80 degrés/V1.
Ajoutez le céleri, les champignons, les herbes et le Porto.
Remettez à cuire 4/5 min/90 degrés/V1 sans le gobelet doseur. Laissez cuire doucement.
Ajoutez la crème fraîche, le jaune d'œuf et cuisez 5 min/40 degrés/V1.
Ajoutez les noix de St Jacques, avec ou sans corail, à votre convenance.
Remettez 5 min/40 degrés/V1.
Versez la préparation dans des cassolettes et faites gratiner sous le grill 3 min.
Servir chaud, accompagné d'un mini feuilleté en forme de croissant.
Conseils
- Les moules cassolettes sont des petits ramequins plats.
- Cette recette est idéale pour un soir.