Préparation
Mettre les endives dans le varoma, 800g d'eau dans leCouvercle verrouillé, cuire 15min/Varoma/vit1
Couper les poireaux en rondelles.
Mettre 40g de beurre dans le Couvercle verrouillé et régler 6min/Varoma/vit1 sans le gobelet
Rajouter les poireaux dans le Couvercle verrouillé et cuire 15min/100°/Sens de rotation/vit1
Réserver les poireaux dans un saladier.
Sans rincer le Couvercle verrouillé mettre 20g de beurre, la farine, le jus de cuisson des endives, le vin blanc, poivre, sel et de la muscade dans le Couvercle verrouillé et régler 5min/90°/vit4
Mélanger la moitiée de la sauce avec les poireaux déjà reservés et réserver le reste dans un autre bol.
Sur une feuille de papier alu, poser quelques feuilles d'endive, les poireaux et le cabillaud. Fermer les enveloppe de papier alu et les mettre dans le varoma.
Mettre 800g d'eau dans le Couvercle verrouillé, le varoma dessus et cuire 10min/Varoma/vit1
Mettre 2 c.à.s de sauce reservé sur l'assiette et faire une ligne avec le dos de la cuillière.
Poser 2 feuilles d'endives de l'autre côté de l'assiette et 2 grosses c.a.s. de la préparation contenue dans la papillotte. Le bouquet de mâche à côté.
— 5. janvier 2017 - 13:56
bonne recette j ai juste prolonge la cuisson des legumes ( endives et poireaux ) de 3-4 mn et celle du poisson de 5 mn , merci
anne le vivier sur mer — 16. juin 2013 - 22:13
— 15. avril 2013 - 03:03
— 20. mars 2013 - 16:05
— 8. février 2013 - 05:36
— 21. janvier 2013 - 10:57
— 19. janvier 2013 - 12:11