Bûche salée au saumon

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les jaunes d'œufs, le lait et l'huile dans le bol. Mélanger 30 s / vitesse 4.

Ajouter le parmesan, le sel, la maïzena et la levure et mélanger 30 s / vitesse 4.

Réserver la préparation et nettoyer le bol.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 4 min / vitesse 3.5.

Incorporer les blancs montés en neige délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte sur une plaque ou un plat à gratin tapissé de papier cuisson et enfourner pendant 8 min.

À la sortie du four, démouler la génoise aussitôt en la déposant sur un linge humide et rouler délicatement. Laisser tiédir, le temps de préparer la crème aneth / citron.

Mettre la crème fraîche épaisse, le fromage frais et le jus de citron dans le bol. Ajouter l'aneth, le sel et le poivre. Mélanger 30 s / vitesse 4.

Dérouler délicatement la bûche.

Prélever la moitié de la crème aneth / citron. Tartiner la crème sur la génoise déroulée.

Tapisser la génoise de quelques tranches de saumon.

Rouler à nouveau délicatement la bûche, dans un film fraîcheur et serré. Placer au réfrigérateur environ 2 heures.

À la sortie du réfrigérateur, tartiner la crème restante sur la bûche. Saupoudrer de paprika.