Tiramisu à la crème de citrons

Monter les blancs en neige dans le bol avec le fouet : 6 min / 37°C / vitesse 3,5. Réserver.

Mélanger la mascarpone, le sucre et le sucre vanillé : 20 s / vitesse 3,5. Incorporer les blancs délicatement au mélange.

Mixer le sucre et les jaunes : 3 min / vitesse 3,5. Ajouter la maïzéna, le jus des citrons (facultatif : quelques zestes) et l'eau : mixer 20 s / vitesse 3-4 (mélange bien homogène). Puis cuire 5 min / 100°C / vitesse 3. Ajouter le beurre : 30 s / vitesse 3. Réserver.

Mélanger la farine, le beurre et la cassonade : 30 s / vitesse 2. Vider dans un plat et pétrir légèrement si besoin du bout des doigts pour homogénéiser les miettes. Cuire 10-15 min à 180°C (thermostat 7).

Casser 2 biscuits dans le fond, verser la crème aux citrons, casser 2 autres biscuits, mettre la crème au mascarpone et terminer par de la pâte crumble.

Mettre au frigo au moins 2h avant dégustation.