Préparation
Réserver la préparation au réfrigérateur.
dans le bol, mettre les pommes coupées en quartiers puis en fines lamelles avec la peau, le citron, le sucre et la cannelle.
Programmer 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Réserver la préparation.
Étaler la pâte en un grand rectangle assez fin.
Couper des bandes de 5 cm de largeur.
Déposer de la compote puis de la poudre d'amande.
Mettre les pommes toutes dans le même sens.
Rouler délicatement.
Poser dans des moules à muffins peau vers le haut.
Badigeonner au pinceau d'œuf pour bien dorer et saupoudrer de pralin maison ou d'un mélange noisettes/amandes concassées, puis ajouter du sucre ou du miel.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 à 40 min le temps que tout soit doré et caramélisé à souhait.
Une fois refroidies, déposer ces tartelettes dans des caissettes individuelles en papier.
Conseils
- Remplacez les pommes et la compote par des figues bien mûres (sans cuisson préalable) sur du sucre et des amandes en poudre, +/
- du miel pour les gourmands.
- Pour les pressés, vous pouvez bien sûr utiliser de la pâte feuilletée et de la compote du commerce : ça sera plus rapide mais pas aussi bon
- Pour ma pâte feuilletée, j'utilise 200 g de beurre congelé ; je fais 3 tours simples puis un tour double
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