Préparation
A préparer la veille
Pâte sablèe
1° ) Dans le Couvercle verrouillé mettre le sucre mixez 10 S / vit/ turbo ; raclez le bol avec la spatule
2°) Ajoutez le beurre froid mixez 5 s / vit / turbo
3°) Ajoutez la farine et les oeufs pètrir fonctionMode pétrin 2 à 3 mm
Sortez la pâte du Couvercle verrouillé et l'enballer dans du cello et au frigo
Le lendemain
Crème aux pralines
1°) Mettre dans leCouvercle verrouillé les pralines entières et la crème fraîche
2°) Programmez 45 mm /varoma /Sens de rotationVitesse mijotage sans le gobelet
3° ) Pendant la cuisson des pralines sortez la pâte du frigo
4°) L 'étalez sur table farinèe en cercle de 32cm sur 5 a 6 mm d'èpaisseur ;
5°) Tapissez la plaque du four d'une feuille siliconèe. Mettre le cercle beurré puis dérouler la pâte à l'intérieur du cercle ( ne pas faire de rebords ) Piquez la pâte avec une fourchette
6°) Cuire le fond de tarte a blanc 10 à 15 mm four chaleur tournante 200° " attention à surveiller d'aprés votre four ""
7 °) Faites glisser le fond de tarte cuit sur une grille ;laissez refroidir
8 °) Aprés les 45 mm de cuisson des pralines nappez le fond de tarte de la crème bien chaude égalisez à l'aide de la spatule souple ( attention cette opération doit se faire rapidement car la crème durcie en refroidissant )
NB Pour une tarte effet miroir ou pour ceux qui n'aiment pas le croquant des pralines
A l'étape 1 de la créme aux pralines
Mettez les pralines seules dans le Couvercle verrouillé fermer le bol , ajoutez le gobelet
Mixez par pulsions/ fonction /turbo une dizaine de fois vous pouvez soit les concassées quelques secondes soit les pulvérisées
Continuez la recette en ajoutant la crème
Bonne dégustation vous êtes dans le vieux Lyon
josy de Lyoni
Cacate27 — 28. décembre 2020 - 16:28
Trés bonne recette, j'ai fait la recette de la pâte sablée du livre "à table" (comme indiqué dans un commentaire) mis que 25 gr de sucre et fait l'option miroir. Encore meilleure le lendemain Merci pour le partage
— 6. janvier 2019 - 14:24
Votre recette est vraiment très bonne je l’utilise à chaque fois que je fais une tarte et elle est excellente
navnav — 18. novembre 2018 - 08:41
Excellente recette, parole de Lyonnaise. Je fait cette tarte dès que je reçois et mes invités en redemandent. Merci Josy pour toutes tes excellentes recettes. publier
— 19. août 2018 - 16:26
super recette. merci
— 6. mai 2018 - 14:02
Excellente recette. A refaire
— 12. novembre 2017 - 17:37
super bonne cette recette je fais cuire la créme seulement 20 mn et le résutat est trés bien.
— 4. novembre 2017 - 12:40
excellente tarte aux pralines. pour ma part je réduirai la quantité de pate
— 20. juillet 2017 - 16:57
Excellente recette, appareil d'un fondant...addictif!!!! Merci pour ce partage!
— 16. novembre 2016 - 16:08
Vraiment excellente voilà 2 fois que je la realise. j'ai fait une pâte feuilletée que j'ai repliée en chausson... En grande ou en mini... ma fille en redemande. egalement la recette initiale... Tout aussi parfaite.. merci bcp
chtite marmotte — 10. novembre 2016 - 04:19
bonjour étant lyonnaise je me dois te tester votre recette je me demandais si au bout des 45 min la crème n'avait pas tendance à accrocher au fond du bol ? j ai pas envie de frotter mon bol pdt des heures lol d'avance merci pour votre réponse bonne journée